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蚌埠市凉拌金针菇技术培训就找小五师傅

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蚌埠市凉拌金针菇技术培训就找小五师傅小五师傅电话/微信【15617558267】凉菜夫妻肺片 这样做最好吃想要做出一道品味俱佳的夫妻肺片,那大家要学的还是蛮多的!对于像夫妻肺片这种凉菜,有哪些比较上手的做法呢?应该如何做才能做出好吃的夫妻肺片呢?希望大家可以了解下吧!凉菜夫妻肺片做法大全做法一食材:牛肉500克、牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)共500克、油酥花生米末30克、卤水500克、酱油30克、香油20克、花椒粒5克、味精1克、八角10克、花椒粉1克、桂皮1克、精盐30克、料酒10克、辣椒油适量。做法:将鲜牛肉、牛杂洗净,牛

肉切成6厘米宽的条入清水锅内旺火烧沸去掉浮沫捞出;炒锅置中火上加入老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入旺火烧沸去浮沫,改用小火烧18-20分钟,将火力压小煮至牛肉、牛杂熟而不烂捞出晾凉;取碗一个舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油调成味汁;晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片混合在一起,淋上味汁调匀盛入盘内撒上油酥花生米末和香油即成。做法二材料:牛肉、牛杂(肚梁、心舌、干层肚和头皮)、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油。做法:鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。做法三材料:鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克、芝麻面100克、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。做法:将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫;见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出。卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁;将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成。饮食注意事项不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食可降低对人体有益的营养价值。不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C和维生素B,牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者一起食用会引起腹胀。饮食要适量。凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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